La Seremi de Salud, en el marco del plan 鈥淧or un 18 Seguro鈥 y con el objeto de proteger la salud de las personas intensifica las fiscalizaciones para verificar cumplimiento de las condiciones sanitarias.
El Seremi de Salud, Andr茅s Cuyul, junto a profesionales del Subdepartamento de Inocuidad Alimentaria, llegaron hasta la f谩brica de empanadas Ros&car de Temuco, para verificar los procesos de elaboraci贸n y conservaci贸n de las empanadas, condiciones de almacenamiento de los alimentos y materias primas, adem谩s de las condiciones estructurales del establecimiento y pr谩cticas higi茅nicas de los manipuladores; todo ello para velar por el cumplimiento de buenas pr谩cticas de manipulaci贸n de los alimentos.
Al respecto la autoridad sanitaria regional se帽al贸 que 鈥渆stamos comenzando las fiscalizaciones masivas a f谩bricas de empanadas, donde a la fecha llevamos cinco fiscalizaciones a f谩bricas de empanadas con resultado de un sumario sanitario. Este trabajo se realiza con el objetivo de garantizar que toda la cadena de producci贸n cumpla con los requisitos del reglamento sanitario de los alimentos, principalmente en lo relacionado a la conservaci贸n de las materias primas como tambi茅n su producci贸n. Se debe dar cumplimiento a normas de higiene y control en todas las etapas de producci贸n, incluyendo la manipulaci贸n de los alimentos, la higiene de las instalaciones y la correcta conservaci贸n y venta del producto final鈥.
El titular de salud indic贸 adem谩s que 鈥渆s muy importante que la poblaci贸n compre en lugares establecidos y con autorizaci贸n sanitaria, y al momento de adquirir empanadas, estas no deben estar a temperatura ambiente, ya que esto aumenta las posibilidades de contaminaci贸n. Las empanadas deben conservarse refrigeradas entre 0 y 5 掳C, congeladas a – 18掳C o mantenidas en caliente a temperaturas superiores a 65掳C, esto para evitar el crecimiento bacteriano y garantizar su inocuidad鈥.
Recomendaciones para un consumo seguro:
鈥 Compre y consuma empanadas de lugares establecidos y que cuenten con resoluci贸n sanitaria. Nunca acceda a estos productos en la v铆a p煤blica, donde se desconoce el lugar de elaboraci贸n, las materias primas utilizadas, y la cadena de fr铆o.
鈥 No compres empanadas que est茅n a temperatura ambiente, ya que esto aumenta las posibilidades de contaminaci贸n, est谩s deben conservarse refrigeradas, congeladas a – 18掳C o mantenidas en caliente a temperaturas superiores a 65掳C.
鈥 Aseg煤rese que los manipuladores tengan ropa protectora, es decir, cofia o gorro que cubra la totalidad del cabello y delantal. No deben usar anillos, ni tampoco adornos en las manos.
鈥 Verifique que la empanada est茅 con la masa bien cocida, que no tenga hongos o cuerpos extra帽os superficiales. Es importante verificar el olor, si este es acido desagradable esto puede indicar fermentaci贸n de la cebolla, por perdida de cadena de fr铆o o materia prima vencida.
Desde el pasado 11 de agosto como Seremi de Salud, comenzamos un completo programa de fiscalizaci贸n a locales de expendio y elaboraci贸n de alimentos en toda la regi贸n. A la fecha hemos realizado un total de 141 fiscalizaciones, las cuales han dado paso a 23 sumarios sanitarios y m谩s de 6 mil kilos de productos decomisados, principalmente carnes, por encontrarse con fecha de vencimiento caducada, p茅rdida de cadena de fr铆o y sin informaci贸n de origen o procedencia.
