M谩s de 500 controles se han realizado en la regi贸n para resguardar la calidad, trazabilidad e inocuidad de la carne que llegar谩 a las mesas de las familias en estas Fiestas Patrias.
M谩s de 500 fiscalizaciones a la cadena de comercializaci贸n de carne se han realizado hasta la fecha en la regi贸n de La Araucan铆a, en el marco del refuerzo de controles que las los servicios del agro, aplican cada a帽o a pocos d铆as de las Fiestas Patrias, cuando el consumo de este producto se dispara en hogares, carnicer铆as y puestos de venta.
La seremi de Agricultura Mar铆a Teresa Fern谩ndez y la directora regional (s) del Servicio Agr铆cola y Ganadero, SAG Carolina Castro, junto a funcionarios de la entidad, fiscalizan que se cumpla la Ley de Carne en la Regi贸n.
鈥淓l cuidado de los consumidores es el eje de esta fiscalizaci贸n: se trata de que cada familia pueda elegir sus cortes con la certeza de que provienen de un proceso controlado, seguro y transparente. El objetivo central es verificar la trazabilidad de los animales, la correcta tipificaci贸n de los cortes y la inocuidad alimentaria de un producto que, junto a la empanada, se ha vuelto un infaltable en las parrillas dieciocheras鈥, explic贸 la seremi de Agricultura, Mar铆a Teresa Fern谩ndez.
El operativo, que se extiende a mataderos, frigor铆ficos, medios de transporte, sistemas de refrigeraci贸n, rotulado y vitrinas de venta, busca garantizar el cumplimiento de la Ley de Carnes en toda la cadena, desde el origen del animal hasta el mes贸n del local comercial.
Trazabilidad
鈥淒el total de controles realizados, se han cursado 18 actas de denuncia y citaci贸n. La mayor铆a corresponde a infracciones en el transporte de ganado, por incumplimiento de documentaci贸n y falta de trazabilidad, mientras que en carnicer铆as las multas han disminuido, aunque persisten irregularidades asociadas principalmente a cortes mal tipificados o informaci贸n en vitrina que no coincide con lo verificado en terreno. Quienes incumplan la normativa se arriesgan a sanciones que van de 1 a 500 unidades tributarias mensuales, seg煤n la gravedad de lo detectado鈥, advirti贸 el encargado de Protecci贸n Pecuaria del SAG, Rolando Sep煤lveda.
鈥淓n esta temporada se ha registrado un alza sostenida en la demanda de cortes como el lomo, la punta paleta 鈥攈oy m谩s conocida como flat iron鈥, la punta de ganso para asar al palo y la sobrecostilla, carne tierna y jugosa muy buscada para las empanadas de estas fechas. Ante ese aumento, carnicer铆as y locales de expendio ya se abastecen para recibir a cientos de clientes en busca de los mejores cortes鈥, adelant贸 el gerente general de la carnicer铆a, la Estancia Brava, Claudio Fierro, que fue fiscalizada por las autoridades.
Las autoridades hicieron un llamado a la comunidad a preferir locales establecidos y a denunciar cualquier irregularidad, de manera de proteger tanto la salud de los consumidores como la confianza en la cadena de comercializaci贸n de carne durante las Fiestas Patrias
