Inspecciones se desarrollan en toda la región con el objetivo de cuidar la salud de la población. Principal llamado es a comprar sólo en lugares autorizados y a consumir los productos cocidos.
Dado el aumento del consumo de pescados y mariscos con motivo de conmemoración de Semana Santa y con el objetivo de proteger la salud de la población, el Seremi de Salud de La AraucanÃa, José Bravo junto al Delegado Presidencial Regional, Francisco Ljubetic y director regional de Sernapesca, Mauricio Steffen, encabezaron fiscalización a la venta de pescados y mariscos en la tradicional Feria Pinto de Temuco.
En la oportunidad inspectores del Subdepartamento de Inocuidad de los Alimentos de la autoridad sanitaria regional y de Sernapesca verificaron que los productos cumplan con la normativa sanitaria vigente, asegurando las acreditaciones de origen, su correcta conservación y condiciones óptimas para su consumo.
Al respecto el delegado presidencial, indicó que “luego de coordinaciones previas que tuvimos con todas las instituciones que se involucran en esta materia, hemos venido a la Feria Pinto a dar un mensaje de autocuidado para el consumo de pescados y mariscos. Se acerca ya la festividad de Semana Santa y por lo mismo también, junto con ese llamado invitarlos a concurrir, a comprar los productos que se encuentren certificados. Cada uno de los locales de esta feria asà lo están. Hemos iniciado una fiscalización y la vamos a continuar tanto con la Seremia de Salud como también con Sernapesca con el propósito de proteger a los consumidoresâ€.
Por su parte la Autoridad Sanitaria Regional indicó que “las fiscalizaciones comenzaron el pasado 5 de marzo y tienen por objetivo garantizar que los productos que se venden cumplan con la normativa vigente. Es importante que la fiscalización parta por la casa, por la dueña de casa o el padre, que son los primeros fiscalizadores, velando que los alimentos que se compren estén en buenas condicionesâ€.
“Es muy importante hoy dÃa prevenir y también se van a hacer, como todos los años, revisiones preventivas en carretera para garantizar que los productos que lleguen a la mesa de cada hogar de nuestras familias sean productos que cumplan con toda la normativa para evitar enfermedades en los habitantes de nuestra regiónâ€, agregó el Seremi de Salud.
Por su parte el director regional de Sernapesca señaló que “nosotros nos enfocamos principalmente en la zona de pesca y en el control de certificación y control de desembarque en la zona del borde costero de nuestra región. También verificamos el medio de transporte, donde tenemos despliegue en el peaje y en otras zonas de la región donde generalmente no se acredita el origen legal de los recursos pesqueros. Para nosotros es importante fomentar la pesca legal y obviamente que siga la trazabilidad de los productos desde el origen, desde que están en los pescadores artesanales hasta que se van a los restaurantes, los centros de consumo o se va a exportacionesâ€.
Desde el inicio de las acciones de fiscalización el pasado 5 de marzo, se han realizado un total de 157 inspecciones a locales de venta y elaboración, las que han dado paso a 16 sumarios sanitarios y 282 kilos de productos decomisados.
Cabe mencionar que las fiscalizaciones se continuarán realizando los dÃas previos y durante todo el fin de semana santo en las 32 comunas de la región a través de nuestras oficinas de acción sanitaria, con el fin de velar por la salud de la población.
Es importante recordar a la población que los mariscos deben mantenerse refrigerados y separados de otros alimentos; los productos marinos deben ser comprados en lugares autorizados y lavarse siempre las manos al cocinar. En tanto para la compra de pescado o mariscos, se debe tomar en cuenta lo siguiente:
En los pescados: los ojos deben estar claros, transparentes, brillantes y prominentes; los músculos (carne), firme y elástica y debe desaparecer rápidamente la huella de presión que se ejerza sobre ella. Por último, las agallas deben ser de color rojo; las escamas: brillantes y resistentes al sacarlas; el cuerpo limpio – interior y exteriormente- y el olor marino.
En el caso de los mariscos, estos deben estar vivos y no deben presentar olores desagradables. En el caso de los moluscos (almejas, choritos, ostiones, machas, etc) deben estar cerrados y una vez cocidos deben abrirse, si no se abren deben eliminarse. Si están abiertos, se debe comprobar que se cierren con un ligero golpe.
