La mayonesa, esa deliciosa y cremosa salsa que acompaña a tantos platillos, puede no ser tan perjudicial para la salud como algunos creen. En la búsqueda de opciones más saludables, una nutricionista chilena nos guía hacia la elección correcta. Esta emulsión fría, elaborada principalmente con huevo entero y aceite vegetal batido, tiene su origen en Menorca gracias a la inventiva de un cocinero francés.
Por lo general, se sazona con ingredientes como sal, zumo de limón o vinagre, pero la variación en la composición de estos elementos es considerable entre diferentes marcas. ¿Cuál es la mayonesa más saludable disponible en los supermercados chilenos?
A través de la cuenta oficial de TikTok de Ser Consciente Nutrición, una nutricionista compartió valiosos insights. Después de examinar el aporte nutricional de varias opciones, destacó que la mayonesa de la marca Kraft se encuentra entre las más saludables. Sin embargo, enfatizó la importancia de consumirla con moderación.
Este reconocimiento se basa en la ausencia de Butilhidroxianisol (BHA) en esta mayonesa, un antioxidante utilizado en la conservación de alimentos, que en concentraciones elevadas ha sido catalogado como un posible cancerígeno por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC).
El BHA, presente en varios productos alimenticios, puede encontrarse en goma de mascar, galletas, dulces, cereales, pasta, pizzas, fideos, arroz instantáneo, alimentos para mascotas, pasteles, productos derivados de la soya, aceites vegetales, grasas animales, sabores concentrados para bebidas, cosméticos y productos para el cuidado personal. Aunque el BHA tiene la capacidad de estabilizar radicales libres y prolongar la vida útil de los alimentos, como la mayonesa, su asociación con posibles riesgos cancerígenos genera preocupación.
